Seleccion El Grajo Viejo, Protos, Ribera Del Duero, Hispaania, 2016

ISELOOMUSTUS
Selección El Grajo Viejo (single vineyard) on Protose veinimaja kõige eksklusiivsem vein, mille viinamarjad on pärit ainult ühest väikesest istandusest. Viinapuud istutati sinna rokhem kui 70 aastat tagasi. Viinamarjad korjati kõik käsitsi, fermentatsioon ja matseratsioon toimus suurtes 500 liitristes Prantsuse “fûtes” reguleeritud temperatuuril. Malolaktiline fermentatsioon toimub uutes Prantuse tammest vaatides. Vein küpses 18 kuud Prantsuse tammest vaatides ja hiljem 12 kuud pudelites ennem müüki minemist. Aroom on elegantne ja kompleksne, tooni annavad küpsed tumedad marjad, vürtsid, balsamic, röstised ja mineraalsed noodid. Maitse on võimas, peenete ja elegantsete tanniinidega. Järelmaitse on meeldiv ja pikk. Pika säilituspotensiaaliga vein.

TARBIMISSOOVITUS
Sobib hästi koos röstitud sealihaga, punase lihaga, chorizo, fois gras ja küpsete juustudega.